杏(apricot)ジャム


ジャムは果物に砂糖を加えて加熱し、濃縮した保存食品です。

特に杏ジャムは杏とお砂糖だけで簡単に作れます。

バターや生クリームによく合い 洋菓子に利用出来ます。

自分で作ると本当に美味しいので、ぜひ挑戦してみてください。


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杏ジャムの作り方

【材料】
あんず1kg、砂糖500g(50%)

【作り方】
1.瓶を熱湯で殺菌します。(写真1

2.あんずは洗って水気をきる。(写真2

3.2つに割って、種ごと(種から香りが出る)鍋に入れ分量の砂糖を混ぜる。(写真3.4

4.弱火にかけ泡が出たら取り除き、気長く煮ます。(写真5

5.ジャム状になったら種を取り、びんに詰めます。煮詰まってくると、ボコボコとはねるので注意して混ぜてください。(写真6.7

6.沸騰したお湯の中に5の瓶を逆さに入れ5分殺菌すると長く保存できます。(写真8

◆コップテスト…コップに水を入れ、ジャムを1滴落とし、水に散らずにスーッと落ちれば出来上がり!

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